Как не отравиться грибами

В последние годы в России резко увеличилось количество групповых отравлений грибами, и об этом регулярно сообщают в Центре Госсанэпиднадзора РФ. Все чаще последствия грибной трапезы заканчиваются летальным исходом, особенно подвержены этому виду токсикоза дети. Грибами травятся в Ленинградской, Московской, Саратовской, Смоленской областях, на Урале и в Сибири, но безусловный лидер — Воронежская область.

Отравление грибами — один из самых тяжелых видов пищевых токсикозов, он дает наибольший показатель смертности. Для того, чтобы не пасть жертвой коварных лесных красавцев, необходимо помнить правила их сбора и приготовления. Действительно, некоторые ядовитые грибы могут как бы «притворяться» съедобными. Ложные лисички, опята, маслята с годами становятся все «хитрее», и отличить их от настоящих становится проблематично даже опытному грибнику. Однако есть признаки, по которым увидеть разницу все-таки можно.

Скажем, ядовитый гриб никогда не тронет ни один червячок. Это не значит, что надо употреблять червивые грибы. Ни в коем случае. Однако, если из одной грибницы растут два гриба — один «подъеденный», а другой — еще нет, смело берите второй гриб. А вот пробовать языком, не горчит ли, категорически не советую. Как бы вы после этого ни плевались, яд через слюну может проникнуть в глубь организма. Описаны случаи, когда люди таким образом получали смертельные отравления. Все признаки, по которым можно обличить съедобные грибы от несъедобных, подробно описаны в справочниках грибников. Запаситесь такой литературой и изучите ее перед походом в лес, даже если вы много лет занимаетесь сбором грибов.  Также вам не помешают знания о первой помощи при отравлениях, о том, какие лекарства нужно употреблять. Отзывы по по ним, в том числе и в случае отравления, вы можете почитать здесь http://litbook.lt/category/reviews/medications-and-buds/?al=0

Следует помнить также и то,что при неблагоприятных экологических условиях грибы могут приобретать токсические свойства. Это происходит, если они вырастают вблизи промышленных предприятий, аэродромов, химических комбинатов, автодорог и других объектов, выбрасывающих вредные вещества в окружающую среду. Сбор грибов в таких местах крайне нежелателен: они могут накапливать в опасных концентрациях свинец, ртуть, кадмий и другие вредные для здоровья химические элементы. Даже те грибы, в которых мы не сомневаемся, перед употреблением лучше вымачивать и отваривать. А детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам и людям с заболеваниями пищеварительного тракта надо бы для собственной безопасности вообще исключить грибы из своего повседневного рациона. При малейшем подозрении на отравление необходимо срочно вызвать врача, а до его прибытия срочно промыть желудок десятью литрами воды комнатной температуры.

Что же касается полного отказа от сбора грибов, то тут есть куда более заманчивая перспектива: выращивание культурных грибов на специально отведенных территориях. Это вкусно и безопасно. Сегодня этим занимаются не только специалисты, но и некоторые любители. Шампиньоны, черенки и другие виды грибов можно выращивать и у себя на участке, что позволяет выискивать их под кустиками и деревьями, почти как в лесу. Грибы нужно срезать аккуратно ножом, чтобы не повредить грибницу.

 

Врач Селиверстова А.Д., г. Москва