Диета при желчнокаменной болезни
Прежде всего, для полноценного усвоения вы должны хорошо прожевывать пищу, а для этого нужно не иметь проблем с зубами. Если они у вас есть, то поможет Ассоциация стоматологических клиник Ортодонт комплекс, загляните по ссылке — сейчас очень популярны ormco металлические брекеты. Само же питание должно быть направлено на снижение возбуждения печени, уменьшение ее «жара». Для этого следует отказаться от мяса, колбас всех видов, желтков яиц и жареной рыбы хотя бы на три месяца и придерживаться этого правила в летние сезоны. Рыбу, индейку, курицу можно есть в отварном виде 2 раза в неделю.
Окажут положительное действие кисломолочные продукты, но не более 3-5%-й жирности йогурт, кефир, ряженка, мацони, простокваша — по половине стакана за 15 минут до завтрака и обеда. Допустимы нежирные твердые сыры и обезжиренный творог — 1 раз в день. Ешьте зеленый салат, рукколу, зелень. Овощные салаты заправляйте не подсолнечным или оливковым маслом,- которые усиливают отделение желчи, а смесью кукурузного (или рапсового) масла, виноградного или яблочного уксуса (6%) и соевого соуса — по одной ст. ложке каждого. Солить уже не нужно, а вот добавить несколько кубиков брынзы не возбраняется. Сметана и сливочное масло на 3 месяца исключаются, в последующем ограничиваются — по одной ст. ложке два раза в неделю.
Все злаковые — пшено, ячмень, овес (в том числе геркулес), рис, гречка и другие — приветствуются. Из них надо варить каши на воде, но не густые, а консистенции жидкого супа. Вместо соли использовать соевый соус и добавлять по чуть-чуть неострые приправы: мускатный орех, гвоздику, кардамон, корицу, кориандр, можно немного сушеного имбиря и красного перца. Черный перец исключается. Лук и чеснок — только в тушеном виде, горчица и хрен — в небольших количествах. Допустимые вкусы — горький, сладкий, вяжущий. Соленый, кислый и острый — ограниченно.
В качестве гарнира подойдут тушеные овощи или макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Фрукты есть по сезону, желательно местные. Сейчас как раз время арбузов, которые можно употреблять практически в неограниченном количестве, в том числе с черным подсушенным хлебом или не очень соленой брынзой через 2,5 часа после обеда. Позже пойдут айва и хурма — очень полезные для печени, а также сухофрукты.
Полезен овсяный кисель, который нужно пить три раза в день за полчаса минут до еды. Дадим экспресс-рецепт его приготовления: вечером насыпать в кофемолку 3-5 ст. ложек овса и перемолоть его в порошок. Затем этот овес пересыпать в термос и залить половиной литра кипятка. Утром тщательно отфильтровать содержимое термоса через х/б ткань. Полученный кисель разделить на 3 части и принимать, добавляя к каждой 150 мл теплой кипяченой воды.
С питанием показаны кварцевые процедуры.
