Мармелад для диабетика

Яблочный: отобранные яблоки режут на дольки и бросают в кипящую воду. Сварившиеся фрукты протирают через сито. Яблочное пюре доводится до кипения, разбавляется кипятком из воды, очищенной древесной золой (1,5 стакана на 1 кг пюре, 1 горсть древесной золы для очистки 1 л кипятка). Разбавленное кипятком пюре подогревается при помешивании до тех пор, пока масса не сгустится (показатель готовности — следы лопаточки остаются на дне), теплый мармелад выкладывается в сухую посуду (форму) и закатывается или плотно закрывает пергаментом.

Виноградный: виноград моют, кладут в раствор соды (на 10 кг винограда 1 столовая ложка питьевой соды) и варят, пока не треснет кожура. Остудив виноград, протирают его через дуршлаг. Полученная масса варится на медленном огне при помешивании. Теплый мармелад выкладывают в банки или формы.

Приятного аппетита!