Посуда должна быть «правильной»
Выбор посуды – увлекательное занятие. По крайней мере так считают все хозяйки. Среди полок с кастрюльками, сковородками, тарелками, баночками, контейнерами, мисками и прочей утварью они готовы ходить часами. В современных магазинах ассортимент представлен действительно огромный. Но от такого обилия красоты, разнообразия форм и цвета очень легко можно и растеряться. Чтобы не пойти на поводу у мерчендайзеров, которые на первый план выставляют товары покраше и подороже, посуду нужно выбирать не по внешнему виду, а по тому, насколько она «правильная». Под словом «правильная» понимаются такие параметры, как практичность, функциональность и безопасность.
Для начала остановимся на материалах, из которых следует покупать кухонную утварь. Самый распространённый из них это металл: эмалированная или нержавеющая сталь, алюминий, чугун. Стальные изделия отличает лёгкость, простота эксплуатации и хорошая теплопроводность. Среди недостатков можно выделить деформируемость при высоких температурах. Чугун – самый прочный и самый долговечный из всех металлов, которые используются для изготовления посуды. Идеально подходит для приготовления томлёных блюд. Изделия из алюминия и стоят недорого, и теплопропускной способностью обладают отличной. Однако если не снабжать посуду антипригарным покрытием, для готовки пищи она оказывается непригодна. У хозяек большой популярностью пользуются алюминиевые сковородки с керамическим покрытием.
Керамика, стекло и пластик – материалы, из которых также изготавливают посуду, причём чаще столовую. Керамика для этой цели используется специальная – обработанная особым образом для придания ей прочности. Керамические кастрюли, сковороды, тарелки, чашки отличаются высокой теплопроводностью. Пища в них надолго остаётся горячей. Практически то же самое можно сказать и о стекле, точнее о жаропрочном стекле. Как и керамика, этот материал считается одним из самых экологически чистых.
«Правильной» посуду делают не только содержание, но и форма. Пузатые кастрюли, квадратные сковороды, высокие стенки, вогнутое дно – производитель экспериментирует как может. Выбирая кухонную утварь для приготовления еды, в первую очередь следует обратить на её стенки и диаметр. Чем выше стенки сковородки, тем удобнее тушить овощи. Чем они ниже, тем удобнее использовать изделие для выпечки и жарки. Чем больше диаметр кастрюли, тем больше продуктов в неё влезет. Дно, кстати, тоже играет немаловажную роль. Плоское дно, нагреваясь, становится выпуклым. Это делает посуду неустойчивой. С вогнутым дном таких метаморфоз не происходит.
