Непереносимость молока

Суббота, 8 Ноябрь, 2014

Для жителей многих стран характерны различные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Одной из наиболее часто встречающихся является непереносимость лактозы, содержащейся в молочных продуктах. К симптомам этого явления относятся: вздутие и боли в животе, повышение газообразования и многое другое. Чтобы не сталкиваться с болезненными признаками, многие отказываются от потребления всего молочного, что значительно ограничивает их рацион питания и отрицательно влияет на получение организмом различных питательных веществ (кальция, белка, углеводов, жиров и т.д.). Есть ли выход из положения и чем можно помочь?

Для начала поясню, с какой целью появилось безлактозное молоко, и вообще что такое лактоза и лактаза.

ЛАКТОЗА

Лактоза, или молочный сахар, является углеводом молока. Это, по своему химическому строению, дисахарид, образованный глюкозой и галактозой.

Она прекрасно стимулирует нервную систему. Оздоравливает кишечную флору, предотвращая гнилостные процессы и содействуя увеличению лактобактерий. Кроме того, нормализует обмен кальция в организме и оказывает профилактическое действие против болезней сердечно-сосудистой системы. К тому же является великолепным источником энергии. Лактоза способствует также размножению в кишечнике благоприятных для организма кисломолочных бактерий. Кроме молочных продуктов лактоза применяется при изготовлении многих продуктов питания для улучшения их структуры, вкуса и т.д. В фармацевтической промышленности она используется в качестве вспомогательного вещества.

ЛАКТАЗА

Для усвоения лактозы необходимо наличие фермента лактазы, который образуется в клетках ворсинок тонкой кишки и расщепляет лактозу на простые сахара, которые затем всасываются в кровь.

Лактаза, кроме того, образуется в молочных железах млекопитающих. Ее содержание в молоке различное. Например, в молоке кормящих матерей ее больше всего — около 7%; в коровьем молоке — 5% и в козьем — около 4%.

Способность организма расщеплять лактозу зависит от количества фермента лактазы в тонкой кишке. Часто в организме развивается нехватка этого фермента. Причины могут быть разные:

1.Первичная или возрастная лактазная недостаточность.

Обычно у новорожденных лактаза вырабатывается в достаточном количестве. С возрастом у некоторых людей этот фермент исчезает полностью или в большей степени. Так происходит примерно с 70% населения земного шара.

Характерными симптомами данного состояния являются повышение газообразования, вздутие и боли в животе, обычна развивающиеся при снижении активности лактазы до 50% у детей, до 10% у взрослых.

2. Врожденная гиполактазия представляет собой редкую форму отсутствия лактазы, которая приводит у грудного ребенка к тяжелому поносу даже от материнского молока. В результате исследований было выяснено, что эта форма обусловлена наследственной нехваткой фермента лактазы.

3. Вторичная лактазная недостаточность обычно вызывается внешними факторами, воздействующими и повреждающими ворсинки кишечника. Такими факторами могут быть заболевания тонкого кишечника (рак тонкой кишки, ее воспаление и т.д.).

Все вышеперечисленные формы гиполактазии вызывают симптомы непереносимости молочного сахара.

В связи с серьезностью и распространенностью данной проблемы была создана специальная производственная технология мембранной фильтрации, позволяющая получать молоко с естественным вкусом, содержащее менее 0,01% лактозы. Такое молоко уже есть в наших магазинах.

Этапы получения заключаются в том, что на первой стадии из молока удаляется часть лактозы, а на второй — добавляется фермент лактазы. Полученное таким образом безлактозное молоко содержит меньше углеводов, а значит, меньше калорий при сохранении исходного минерального состава, питательной ценности и вкуса молока.

Главной особенностью безлактозного молока является то, что из его содержания удален только один компонент — лактоза. Все остальные ценные составляющие природного эликсира здоровья — кальций, фосфор, легкоусвояемые белки, жиры и другие витамины и микроэлементы — сохранены.

Так же безлактозное молоко не входит в топ запрещенных продуктов при беременности.

Обобщая, можно сказать, что молоко без лактозы все равно остается молоком, а это неоценимая польза для современного человека, для которого молоко и молочные продукты зачастую становятся единственным природным источником кальция и минералов.

 

Врач Игнатова А.Д.,г. Москва

  • Адрес электронной почты не публикуется. Обязательные поля отмечены *