Витаминное пюре

Из-за проблем с пищеводом мне прописали щадящую диету — надо было есть только протертые супы и мягкую пищу, ничего жареного, и даже овощных салатов нельзя, чтобы не раздражать слизистую. Открыла за это время много интересных рецептов, одним хочу поделиться.

Мне всегда нравилось картофельное пюре, могла есть его каждый день. Вот только вес набираешь, все-таки картошка калорийна. Но я нашла один рецепт, который эти проблемы устраняет. В моем пюре есть полезная клетчатка и пектины, которые хорошо очищают, не только пищеварительную систему, но и весь организм. Много в нем витаминов и микроэлементов, которых в простой картошке после варки почти не остается. Это пюре можно использовать как гарнир, а из остатков слепить котлетки и приготовить на пару. Думаю, вегетарианцам мой рецепт тоже по -вкусу придется, а также диабетикам (при этом за сахаром в крови им поможет следить глюкометр).

Надо в одной кастрюле отварить полкило очищенной картошки, а в другой — 2 крупных корня сельдерея, порезанных на большие куски, и 2 средних зеленых кислых яблока, тоже почищенных и порезанных на четвертинки. Варить минут 15, пока они не станут мягкими, ближе к концу посолить. С картошки слить воду, а вот сельдерейно-яблочный бульон можно использовать для пюре вместо молока. Выложить все в миску, растолочь в пюре и влить молоко или бульон (0,5 стакана), после чего венчиком взбить, чтобы пюре стало пышным. Добавить 2 ст. л. сливочного или оливкового масла, черного молотого перца и нарезанной зелени. Кислота из яблока при варке уходит, поэтому вкус получается очень нежным и освежающим.

Горловина О.Д., г. Пермь