Самое правильное питание- дробное

Как-то мне довелось посмотреть по ТВ передачу оздоровительного плана, где обсуждались симптомы различных болезней и как в борьбе с этими недугами может помочь питание, в частности диеты. И вот что меня, мягко говоря, поразило. Серьезные люди, врачи даже с ученой степенью, на всю страну обнаруживают полное незнание физиологии человека. Поставлен вопрос: чем можно устранить чувство голода вечером, после 18 часов? Ответ такой: выпить 1-2 стакана воды. Обосновывают это так: рецепторы желудка растягиваются, подают сигнал в мозг о том, что желудок наполнен, мозг успокаивается и больше есть не просит. Но все дело тут в том, что чувство голода формируется в определенных структурах головного мозга, в так называемом гипоталамусе. Именно там находятся клетки-рецепторы, которые оценивают концентрацию питательных веществ (аминокислот, глюкозы, липидов) в притекающей крови. Если концентрация снижается, клетки-рецепторы подают сигнал в другие отделы мозга. Так вот, чем большее разведение (при потреблении жидкости), тем, соответственно, будет меньше концентрация питательных веществ, следовательно, клетки-рецепторы будут сигналить о голоде. Так что вместо двух стаканов воды лучше выпить вечером несколько глотков отвара кукурузных столбиков.

В целом же дробное питание самое правильное с физиологической точки зрения, и только некоторое время вы будете привыкать к этому, примерно три недели, после чего сами заметите, что вам уже не хочется есть помногу. Даже за праздничным столом вы не будете переедать. Другими словами, вы функционально снижаете активность желудка, и уж вам точно не понадобится такая жуткая экзекуция, как хирургическим путем выводить из строя его часть. Просто поражаюсь, как некоторые люди могут идти на такое!

В последнее время появилось немало дилетантов, которые предлагают свои способы питания для снижения веса. Так, еще совсем недавно было популярно раздельное питание. Сторонники такого способа доказывали свою правоту тем, что разные компоненты пищи расщепляются в разной по кислотности среде: углеводы в щелочной, а белки — в кислой. А вот если белки и углеводы не будут разделены, то кислота и щелочи друг друга нейтрализуют и ничего уже не переварится. Вот только одного не понимают такие «умники», что природа гораздо мудрее нас. Углеводы начинают расщепляться уже во рту, где среда слабощелочная, а белки — в кислой среде желудка. А из желудка пища проходит в 12-перстную кишку, где под влиянием протеолитических ферментов кишечного сока происходит допереваривание всех компонентов. Так что само по себе раздельное питание может привести к довольно серьезным последствиям, с которыми сталкивались врачи-гастроэнтерологи.

Врач-диетолог Герасимова А.О., г. Москва