Полезные советы по черносливу

Выбирая чернослив на рынке, обратите внимание на его внешний вид. Плоды должны быть ровного черного цвета с незначительным блеском, мясистыми, слегка мягкими и упругими. Коричневато-кофейный оттенок говорит о нарушениях технологии при обработке ягод. Такой чернослив теряет многие из своих полезных свойств. Его вкус может быть прогорклым. Вкус правильно обработанных и высушенных плодов сладкий, насыщенный, с легкой кислинкой. Горечь, даже если она очень слабо ощущается, — следствие неправильной сушки.

Приготовить чернослив из плодов сливы венгерки можно и в домашних условиях. Перед сушкой плоды сливы бланшируют в течение 5-20 секунд в кипящем 1-1,5%-м растворе пищевой соды (100-150 г на 10 л воды) и сразу промывают горячей водой. Сушить сливу следует 1-2 суток, сначала при температуре 45-50 градусов, после подвяливания (через 3-4 часа) повышают температуру до 60 градусов. Затем, чтобы готовый продукт обрел темную блестящую характерную окраску, сливы до окончания сушки необходимо подвергнуть воздействию более высокой температуры — около 100 градусов. Находящийся в мякоти плодов сахар при этом выступает на поверхность плодов и слегка подгорает (карамелизируется), в результате чего появляется блестящий налет, который с течением времени слегка белеет (это нормально).

Чернослив активно применяется при различных типах питания для укрепления иммунитета,  сбрасывания веса, нормализации обмена веществ. Диета на черносливе с добавлением фруктов и каш чистит кровь и печень, стабилизирует давление, позволяет похудеть до природных норм. Более подробно о комфортных диетах вы можете почитать на сайте pohudet-legko.com.ua.