Ни дня без свеклы
Обычно после праздничного угощения и многодневных застолий у меня наступает запоздалое чувство раскаяния. Неумеренность и всеядность — вот в чем беда.
Со временем у меня выработалась привычка после праздников, приводить организм в порядок. В первую очередь — печень и весь желудочно-кишечный тракт. Первая моя помощница — красавица свекла. В ней много полезных микроэлементов и витаминов, богатейший набор биологически активных-веществ, которые стимулируют выделение сока в желудке. Поэтому свекла благотворно влияет на всю пищеварительную систему.
В соке свеклы содержится много кальция, а пектиновые вещества выводят из организма гнилостные бактерии, соли тяжелых металлов, вредный холестерин. То есть, если хочешь быть здоров, ешь свеклу! А если еще научиться готовить с душой, то можно есть ее в самых разных видах. Вот два мои рецепта:
1. Квас. Моем и очищаем 1 кг сырой свеклы, режем на относительно мелкие кусочки и аккуратно складываем в трехлитровую банку. Добавляем три кусочка свежего ржаного хлеба, 2-3 столовые ложки сахара, половинку ч. л. соли и заливаем 2,5 л теплой кипяченой воды. Настаиваем 3 дня, и получается замечательный свекольный квас. Пьем его по половине стакана за тридцать минут до еды З раза в день.
В течение недели очищается печень, сосуды делаются эластичными, проходят головные боли, нормализуется давление. Даже в первую неделю чувствуется заметное улучшение, нормализуется и стабилизируется работа кишечника. Еще такой квас — отличный антидепрессант.
2. Начинка для пирога. Берем сырую свеклу средней величины, натертую на крупной терке. Добавляем 200-250 г клюквы, 1 стол. л. крахмала, 1/2 стакана (или даже меньше) сахарного песка. Перемешиваем или мнем. Начинка подходит для пирожков из любого теста. Потрясающе вкусно, и никто никогда не отгадает, из чего она сделана! А главное — полезно.
Еще полезны и питательны блюда из субпродуктов. Очень много можно встретить рецептов и как приготовить печень, и как — требуху, например, из нее получается тоже очень вкусная начинка для пирожков. Дерзайте!
Турцева Галина, г. Челябинск
