Как хранить сельдерей

Многие знают о полезных свойствах сельдерея, но не все знают как его правильно хранить.

В продажу корнеплоды сельдерея и черешковый сельдерей поступают практически круглый год. Особенно полезен этот овощ в период с ноября по апрель.
При покупке корневого сельдерея выбирайте твердые, наименее узловатые корнеплоды, имеющие гладкую кожицу, что позволяет чистить их с наименьшими потерями. Слегка надавите на верхушку корня и посмотрите, нет ли внутри гнили. Постучите по корню — звук должен быть глухим. Если звук звонкий, значит, корнеплод внутри пустой.

Зеленые вершки, украшающие некоторые корнеплоды, можно использовать для украшения готовых блюд или добавлять в супы — они обладают специфическим запахом и могут служить приправой.

Самый лучший черешковый сельдерей — средней длины, толщины и твердости. Проверьте: черешки (стебли) должны быть достаточно ломкими и мягкими. Волокнистый сельдерей с толстой кожей не особо богат витаминами и минеральными веществами, а блюда из него получаются менее аппетитными. Стебель, у которого уже появилась семенная стрелка, будет жестким и горьковатым на вкус.

Хранят корнеплоды в холодильнике, предварительно плотно обтянув пищевой пленкой. В пищу их желательно использовать в течение недели. Отличительная особенность сельдерея заключается в том, что при хранении в нем хорошо сохраняются характерный терпкий аромат, пряный сладковато-горький вкус и все биологически активные вещества.

Популярное в настоящее время питание по группе крови не относит сельдерей к важным и необходимым продуктам, но нужно понимать, что и само это питание ставится под сомнение ведущими специалистами.