Как выбрать творог

Понедельник, 12 Март, 2012

Творог — это лучший кисломолочный продукт, но не все умеют правильно его выбирать. Конечно, все зависит от вкуса человека, но все же на некоторые моменты стоит обратить внимание.

Например, если вы хотите сделать пасху или запеканку, то зернистый творог заставит вас помучиться, так как его комочки не разбить даже миксером. А покупные творожные массы с некоторых пор вообще брать боюсь, так как наслушалась историй о том, как их делают. Даже сою научились в творог добавлять! Да и продавцы не всегда честные бывают. Хорошо, если молоком или дешевой сметаной творог разведут. Я один раз случайно увидела, как воду из-под крана добавляли.

Если покупаю творог из фермерского хозяйства, из ведра, то обязательно прошу продавца дать показать крышку. Как я недавно смогла убедиться, натурального творога в таких фермерских магазинчиках — не более 20-30 процентов. Все остальное — это творожные продукты, в состав которых входят растительный жир, разные добавки с буквой «Е», крахмал…

Свежий творог должен быть однородного цвета, а если отдельные частички имеют желтый оттенок, то, скорее всего, продукт залежалый. Этот желтый оттенок может не только быть показателем обветривания, но и элементарно говорить о росте бактерий или плесени, что чревато желудочно-кишечными расстройствами. Опасно покупать творог из больших чанов, в которых его обычно копят много дней, и только потом вставляют на продажу. На дне такой посудины может быть совершенно испорченный продукт. Поэтому никогда не берите творог, у которого заметны разные слои — он должен быть однородным и в меру маслянистым.

Цвет творога не должен быть синеватым. Хороший и правильный продукт имеет кремовый оттенок. И еще — никогда качественный творог не будет кислым, и в него не потребуется добавлять сахарный песок или варенье.

Чтобы проверить наличие крахмала в молочном продукте, я капаю в него одну капельку йода. Если цвет после этого стал фиолетовым, то это означает, что меня обдурили и продали продукт с ненужной добавкой.

Кстати, я чаще всего ем творог с разной зеленью. Особенно с укропом уважаю. Такая вариация гораздо полезнее и здоровее, чем творог с сахаром или ягодами. Ведь сладкое — это углеводистая пища, а творог- белковая, поэтому их сочетание не укладывается в рамки принципов раздельного питания. А вот зелень к белку очень хорошо подходит, и получается вкусное и полезное блюдо с витаминами и микроэлементами.

Для 1 порции вам понадобится: двести грамм творога, сто грамм зеленого свежего салата (шпината), 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа,  соль добавить по вкусу, половина стакана жирной сметаны.

Перебираем, хорошо промываем, тщательно высушиваем, мелко нарезаем зеленый салат и свежую зелень петрушки и укропа. Творог мелко растираем, смешиваем с зеленью, подсаливаем, заливаем хорошо сметаной. Украсить наш салат можно веточкой укропа или маленькими листьями оставшегося салата.

 

Комова Н.В., г. Саратов

  • Адрес электронной почты не публикуется. Обязательные поля отмечены *