Как выбрать настоящий йогурт

В состав настоящего йогурта входят молоко или сливки, сахар, закваска, могут присутствовать кусочки ягод или фруктов. Также могут содержаться пищевые добавки (загустители), стабилизаторы, ароматизаторы, подсластители, вкусовые добавки (за исключением консервантов). Внимательно посмотрите надписи на этикетках — присутствуют ли натуральные или идентичные им наполнители. Если написано «со вкусом клубники» — то идентичные, а если «клубничный» — натуральные.

Если на витрине стоит не йогурт, а йогуртовый продукт, то в нем содержатся соевые белки, растительные жиры — они плохо усваиваются. И самое главное: йогуртовый (молокосодержащий) продукт не содержит живых лакто-бактерий. Он фактически стерилен, так как прошел высокотемпературную обработку.

Проверить качество йогурта можно в домашних условиях. Для этого берем два йогурта — натуральный и йогуртовый продукт. В каждый добавляем по капельке йода. В натуральном йод сохранит свой естественный цвет, а в другом поменяет его на синий. Такова реакция на соединение йода с крахмалом.

Имейте в виду, что натуральные продукты долго храниться не могут. Если у йогурта на упаковке значится срок хранения не более одной недели, скорее всего, это так называемый биойогурт, содержащий полезные живые лакто- бактерии и не содержащий консервантов.

Йогурт очень полезен для всего организма, содержит многие необходимые элементы, в том числе дефицитный хром. Результатом включения йогурта в рацион может стать улучшение самочувствия и улучшение внешнего вида зубов.

 

Диетолог Фролова А.Р., г. Москва