Как сохранить витамины в продуктах

Я готова дать нашим читателям несколько простых практических советов, касающихся сохранения в нашем питании витаминов.

Во-первых, мойте, а не вымачивайте овощи, если хотите, чтобы была польза от содержащихся в них витаминов В и С. Готовьте салаты тогда, когда-собираетесь их съесть: нашинкованные и оставленные на какое-то время овоши и фрукты теряют витамины.

Если вы не планируете съесть купленные продукты в тот же день, а будете хранить их несколько суток, то лучше покупать свежезамороженные. К примеру, содержание витаминов в замороженных зеленых бобах намного выше, чем в свежих, которые хранили в холодильнике пару-тройку дней.

Еще одно правило — не оттаивайте овощи перед приготовлением. Сегодня в продовольственных магазинах продаются замороженные продукты питания, как правило, в фабричной упаковке. Так вот, советую такие замороженные овощи варить прямо в фабричной упаковке. Это позволит сохранить больше витаминов в отличие от варки предварительно размороженных. Также имейте в виду, что мороженые продукты очевидно предпочтительнее консервированных.

Раз уж речь зашла о правильном приготовлении, то хочу поделиться с вами правилом трех М: минимальное время варки в минимальном количестве воды минимизирует разрушение полезных питательных веществ. Советую взять его «на вооружение».

Ну, а если вы усвоили эти советы и регулярно их применяете, то можно себя и своих детей иногда побаловать, особенно в праздники или по поводу другого торжественного события. Детский торт на заказ вам сделают быстро и качественно на сайте www.ch-up.ru

 

Врач-диетолог Сафронова А.Д., г. Москва