Готовим натуральные квас и шампанское

25.10.2014 0 Автор admin

домашнее шампанскоеИз зеленых частей виноградной лозы (молодых побегов, пасынков, листьев) можно готовить квас и так называемое «народное шампанское». Эти напитки не только вкусны, но, как и вино, содержат хорошо усвояемые организмом фракции полифенолов, в том числе ресвератрол.

Для приготовления кваса взять 150 г зеленых частей на 1 л кипятка. Зелень мелко нашинковать или пропустить через мясорубку. Вскипятить воду и залить кипятком зеленую массу. Добавить две ст. ложки сахара или меда. Настаивать, пока не остудится до комнатной температуры. Затем добавить одну ч. ложку хлебопекарских дрожжей. После брожения, через сутки-двое, квас готов. Если желаете заготовить несколько литров впрок, разлейте по бутылкам и поставьте в холодильник.

Технология приготовления шампанского почти такая же, как и кваса. С тем отличием, что сахара берут 100 г на литр воды (полусладкое) или 200 г на литр воды (сладкое). В случае, когда делают шампанское или вино, смесь воды с зеленой массой или сок с ягодами называют суслом. В таком случае используют винные дрожжи. Если чистых винных дрожжей нет в наличии, можно использовать «дикие» дрожжи, что присутствуют на виноградных ягодах. Взять две ст. ложки ягод белого винограда (лучше — начинающих слегка подгнивать), растолочь и добавить вместо дрожжей на один литр сусла. Чтобы шампанское не превратилось в уксус, на бутыли с суслом следует установить водяной или воздушный затвор.

Водяной затвор — это пробка в горлышке бутыли. В пробке имеется отверстие, и в него одним концом плотно вставлена пластиковая трубка-шланг (можно приобрести в магазинах для аквариумов). Другой конец трубки опускается в бутылку с водой. При брожении сусла газы по трубке и через воду выходят из бутыли. При этом атмосферный воздух в бутыль не попадает.

Воздушный затвор легко изготовить из медицинской резиновой перчатки, которую приобретете в аптеке. Перчатка в области пальцев прокалывается несколько раз иголкой и надевается на горлышко емкости с суслом. Если диаметр горлышка меньше диаметра перчатки, последняя плотно обвязывается вокруг горлышка бечевкой в три-четыре оборота. Когда начнется брожение, газы заполнят перчатку, и она начнет «голосовать» — поднимется над горлышком вверх. Примерно через месяц первое брожение закончится и перчатка опадет.

После этого сусло следует аккуратно слить, так чтобы осадок с некоторым количеством жидкости остался на дне емкости — его выбросить. А сусло профильтровать через два-три слоя марли. Молодое шампанское разливают по пластиковым бутылям, плотно завинчивают пробки и ставят в прохладное место: в погреб, холодильник, на холодную лоджию и т.п. В течение еще трех месяцев, а лучше полугода, проходит второе брожение. Шампанское становится зрелым и насыщается остаточными газами. Когда его откроете, оно может ударить золотистой струей, как и положено шампанскому. Советую подгадать этот момент к новогоднему празднику или семейному торжеству.

Девушки, которые ценят этот изысканный напиток, следят за своей внешностью и гигиеной, а потому выбирают такую процедуру, как бикини сахаром — быстро, аккуратно и безболезненно.