Диета при язвенной болезни желудка

Очень благоприятны протертые каши, вермишель. Белый вчерашний хлеб, несдобное печенье. Овощи: картофель, морковь, свекла; фрукты и ягоды сладкие, мягкие (яблоки печеные, клубника, малина); кисели, протертые компоты из сладких фруктов и ягод.

Общеизвестно, обострение язвенной болезни чаще всего наблюдается, как правило, весной и осенью. В это время особенно необходимо тщательно соблюдать диету. Какую именно, вам подскажет лечащий врач.

Но и зимой и летом не следует нарушать основных принципов противоязвенной диеты: щажение раздраженной слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Это достигается исключением из рациона сокогонных бульонов— мясных, рыбных, грибных, а также повышающих аппетит маринадов, солений.

Пища, попадая в желудок, не должна раздражать его и механически. А это значит, что все продукты следует тщательно кулинарно обрабатывать—измельчать мясо и рыбу, 1—2 раза пропуская через мясорубку. Крупы можно измельчить в кофейной мельнице или ступке. Затем из них варят жидкие каши, лучше на молоке. Вареные овощи можно протереть через сито или натереть на мелкой терке.

Не ешьте много за один раз. Исключите слишком холодную и чрезмерно горячую пищу, ограничьте поваренную соль до 8—12 граммов в день, ибо содержащийся в ней хлористый натрий служит незаменимым источником образования соляной кислоты нашего желудочного сока. При язвенной болезни ее и так много.

Хочу предупредить: ваш рацион обязательно должен содержать достаточное количество белков (мясо, рыба, творог, яйца), жиров (сливочное масло— 40 граммов в день и рафинированное растительное—15—20 граммов, лучше подсолнечное или оливковое). Растительное масло можно добавлять и в каши и в супы, в мясные и рыбные блюда. Необходимы углеводы—главным образом каши. Очень полезны и витамины, преимущественно С, А и группы В. Провитамина А (каротина) много в моркови, молоке и молочных продуктах; витамина B (тиамина)—в гречневой, овсяной, ячневой крупах. Витамином С богаты овощи, ягоды. Минеральные соли поступают в организм в достаточном количестве при разнообразной пище, особенно с овощами.

Наши пациенты нередко интересуются, можно ли применять при язвенной болезни сырой капустный сок. Нет, нельзя, так как он нередко вызывает изжогу, отрыжку, вздутие живота, боль в желудке. Ученые выделили из сока капусты жизненно важную аминокислоту метионин, которую назвали витамином U. В настоящее время его удалось синтезировать, и он успешно применяется в комплексной терапии язвенной болезни.

Охрименко А.П, к.м.н.