Блины с припеком

Предлагаем испечь на Масленицу блины с припеком. А в дни Великого поста приготовим кашу с грибами.

В Древней Руси хозяйки часто готовили блины с припеком. Если все сделать правильно, они получаются очень вкусными. Вот несколько старинных секретов приготовления блинного теста. Его не рекомендуется сильно взбивать венчиком или миксером, иначе оно получится жидким. Когда печете блины, масло не выливайте на сковородку прямо из бутылки, а смазывайте поверхность специальной кисточкой или половиной сырой картофелины, надетой на вилку. Муку перед замешиванием теста желательно просеять, чтобы она обогатилась кислородом и избавилась от комочков. Даже в несладкие блины положите немного сахара, иначе тесто получится пресным; пересоленное или переслащенное тесто становится «резиновым». Чтобы блины после приготовления остались нежными и долго не остывали, смазывайте их сливочным маслом, держите под крышкой и иногда переворачивайте стопку.

Разнообразить вкус блинов поможет начинка. Она может состоять из тертого картофеля или моркови, творога, рубленой петрушки, укропа, чеснока или отварного яйца. Подойдут и спассерованный лук или измельченные креветки, семга или яблоки.

А теперь приступим к выпечке блинов. Вылейте на разогретую сковородку немного теста, потом положите измельченную готовую начинку, подождите, когда блинчик поджарится, и переверните его для пропекания с другой стороны. Таким образом, фарш окажется внутри выпечки.

Каша с грибами. Промойте 300 г пшена и 200 г шампиньонов. В кастрюлю влейте 40 г подсолнечного масла и положите в нее несколько нашинкованных зубчиков чеснока и луковицу, добавьте кориандр и слегка обжарьте. Затем положите порезанные грибы и пшенку. Все залейте 0,5 л воды. Посолите по вкусу и держите на умеренном огне до готовности.

Приятного аппетита:)