Черная смородина

Уже в XI веке, значительно раньше, чем в Западной Европе, она встречалась в монастырских садах русских городов. Но особый интерес к этому кустарнику проявился сравнительно недавно, когда было установлено, что по химическому составу ягоды черной смородины являются настоящим концентратом многих витаминов. Так, например, по количеству витамина С черная смородина уступает шиповнику, превосходя землянику в пять, малину и цитрусовые — в семь-восемь, яблоки и груши — в десять, виноград — в сто раз. Кроме того, ягоды черной смородины содержат витамины: В, РР, А; микроэлементы: калий, железо, магний, селен, каротин; органические кислоты: лимонную, яблочную; пектины, дубильные вещества, сахара (до 16%) и др. Недаром медики сравнивают сезонное употребление ягод черной смородины с курортным лечением, так как ее ягоды, листья, почки обладают мочегонным, потогонным, противовоспалительным, противомикробным, антисклеротическим, гипотензивным, легким слабительным и кроветворным действием.

Плоды черной смородины рекомендуют включать в рацион питания не только здоровым, но особенно больным людям, страдающим атеросклерозом сосудов сердца и головного мозга, заболеваниями печени, почек, щитовидной железы, ЖКТ, сахарного диабета, анемии, болезни суставов, при дисбактериозе, кишечных инфекциях, подагре, при нарушениях сна и т.д. Специалисты рекомендуют употреблять ягоды черной смородины в свежем виде по 1/2.стакана в течение дня, а также готовить свежеприготовленные соки: по 100 мл 2-3 раза в день, можно разбавлять теплой водой (1 часть воды и 2 части сока), а также варить,компоты, кисели, желе или муссы.

Целебные листья черной смородины используют для приготовления водного настоя, который способствует выделению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот. Для этого нужно: 1 ст. ложку листьев залить 500 мл кипятка, настоять 7-8 часов, процедить. Принимать по 100-150 мл 3-4 раза в день за 20 минут до еды в течение 6 недель. В год можно провести 2-3 курса лечения. Хранить настой следует в холодильнике.

Из листьев черной смородины также можно приготовить целебный чай: 1 ч. ложку измельченных листьев залить 400 мл кипятка, настоять 10-15 минут. Пить в горячем виде, добавляя по вкусу мед.

На зимний период ягоды можно заморозить в холодильнике, протереть с сахаром, а также посушить. Для чего плоды сортируют и сушат в духовке в течение 4-5 часов при температуре 35-40 градусов, затем увеличивая до 55-60 градусов, внимательно следя, чтобы ягоды не подгорели. Листья черной смородины заготавливают в период от начала цветения до листопада, сушат на воздухе в тени. Листья и ягоды хранят в холщовых мешках или деревянной таре. Срок хранения — 1 год.

Значительно уступая черной смородине по содержанию витамина С, ягоды красной смородины превосходят ее по количеству другого важного витамина — А и имеют ряд особых качеств, которые отсутствуют у черной смородины. Так, например, сок из красной смородины получают почти на 10 % больше. Плоды красной смородины характеризуются большей зимостойкостью и большей урожайностью.