Публикации с меткой: соль

Виды соли

Пятница, 15 Ноябрь, 2013

В продолжение интересной информации про соль. В последнее время мы перестали воспринимать соль как совершенно безвредный продукт. Это привело к появлению на прилавках магазинов множества разновидностей соли, которым производитель склонен приписывать целебные или хотя бы полезные свойства. Главное — не забывать, что соль всегда останется солью, она не слишком подходит на роль лекарства, а манипуляции с ее составом к кардинальным изменениям не приведут. Если в экзотической соли и содержатся полезные вещества, то в весьма незначительном количестве.

Сегодня в продаже можно встретить всевозможные «разносоли»: и с пониженным содержанием натрия, цвета черного и розового, и натуральную морскую, и самую полезную-  йодированную, и соль с фтором от кариеса, используемую для домашних заготовок. Пожалуй, еще только соль с витамином С не придумали, но, как говорится, она не за горами.

В соли с пониженным содержанием натрия для вашего удобства часть этого вещества замещена полезным для сердца калием, суточная норма которого составляет около 2 г. Такая соль менее соленая на вкус, поэтому весьма вероятно, что в итоге пользоваться ею вы будете чаще, а количество поступающего в организм натрия никак не изменится. В летний период калия предостаточно в свежих овощах и фруктах. Зимой его можно получать из сухофруктов и прописанных врачом витаминов и специальных препаратов.

Черная, иначе «четверговая», соль по традиции готовилась в Великий четверг перед Пасхой, а затем освящалась в церкви вместе с крашеными яйцами и куличами. В древности ее делали так: прокаливали крупную каменную соль в русской печи вместе с квасной гущей и пряными травами. Народная молва уверяла, что в результате термической обработки минерала вместе с органическими компонентами получившийся продукт приобретал массу целебных свойств! Современная черная соль в промышленных масштабах делается на открытом огне, за счет золы имеет немного повышенное содержание минералов, а также горьковатый специфический привкус.

Розовая соль весьма дорогая и всегда будет восхитительно смотреться на вашем столе. Родом она из Гималаев, добывается со дна пересохшего еще в Доисторические времена океана. Ее возраст составляет около 250 миллионов лет. Считается, что эта соль самая чистая, так как гималайские соляные копи никогда не подвергались вредному влиянию человека на окружающую среду. Присутствие железа окрашивает гималайский галит в розовый цвет. Производители настаивают на том, что он также содержит медь, калий, магний, кальций и много других полезных веществ.

Читать полностью »

Про соль

Понедельник, 19 Август, 2013

Можно с уверенностью утверждать, что железные дороги и электричество сделали наше питание значительно разнообразнее. Благодаря этим судьбоносным изобретениям XIX века продукты стали доставляться из разных точек континента значительно быстрее, эффективнее перерабатываться и дольше храниться. Ученым пришлось съесть не один пуд соли, чтобы добиться таких результатов. Кстати, в последнее время в средствах массовой информации все чаще и чаще появляются публикации о вреде соли. Между собой мы даже называем ее «белой смертью». По праву ли соль занимает свое главенствующее место на кухне? Чтобы разобраться в этом вопросе, нам придется углубиться в историю.

Что бы мы ни думали, соль по сей день остается важной пищевой добавкой. Как известно, она состоит из двух элементов, каждый из которых по отдельности является для человека ядовитым, — натрия и хлора. Однако наш организм — это небольшой химический завод, в котором важен не только каждый элемент, но и его взаимодействие с другими. Соль помогает нам поддерживать водно-солевой баланс, регулирует ионный обмен натрия и калия, нужна для крови и других жидкостей. Солевой состав крови почти полностью совпадает с солевым составом морской воды. Уровень соли внутри живой клетки дает химический сигнал о том, сколько питательных веществ ей необходимо. Кроме того, соль используется для выработки соляной кислоты — важной компонента желудочного сока.

Рекомендованная норма потребления соли в сутки составляет около пяти грамм, а в условиях  теплого или даже жаркого климата — до 10 г. Она включает в себя не только ту соль, которой вы досаливаете готовые  блюда, и даже не только ту, которую добавляете в пищу при  приготовлении, а вообще всю соль, попадающую в нас через желудок. Если соль не поступает с пищей в должном объеме, организм «крадет» ее из внутренних запасов — костной и мышечной тканей, тем самым постепенно себя разрушая. Например, когда происходит выпадение волос весной, то это сигнал как раз об этом. О других причинах потери волос вы можете узнать на сайте etovolosy.ru, также там вы найдете много полезной информации по уходу за волосами, в том числе с учетом новинок  косметологии. Информация будет полезна как для женщин, так и для мужчин.

Читать полностью »