Публикации с меткой: бабушкины рецепты

Готовим сами: рецепты аджики

Среда, 27 Январь, 2010

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50– 70 г семян кориандра, 100 г хмели-
сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную),
примерно 300 г чеснока.
Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи,
чеснок и соль.
Пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой
температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика
хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ 1

3 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть
кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.
Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще
и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус
крепостью 3–4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для
длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в
духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ 2

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку.
Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего
вкуса подойдут мелко-мелко перемопотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить
по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в
резиновых перчатках.

Читать полностью »

Целебные чаи: несварение желудка и вздутие живота

Понедельник, 25 Январь, 2010

Назовем эту серию условно «Бабушкины рецепты». Иммется в виду не конкретная бабушка, а слой знаний, которым обладали наши предки и которые мы по разным причинам забыли или не хотели использовать раньше. Но времена меняются и мы возвращаемся к своим истокам и учимся ценить мудрость наших бабушек и дедушек. Это не может не радовать.

Итак в этом выпуске чаи для улучшения работы пищеварительной системы. Общеизвестно, что самый полезный напиток- это чай с шиповником, но о нем мы поговорим  позже. А сейчас …

Корень имбиря

Усиление огня пищеварения с помощью имбирного чая

Для приготовления чая нам понадобится 1 см свежего корня имбиря, сок половины лимона, чайная ложка меда и литр кипящей воды. Почистите имбирь от шкурки, натрите его на крупной терке и залейте кипящей водой. Дайте чаю настояться в течении 10 минут и пейте его с лимонным соком, медом и удовольствием.

Эфирные масла имбиря содержат огромное количество лечебных и питательных веществ, способствующих уменьшению газообразования в кишечнике и облегчению спазмов в пищеварительной системе. Имбирь также обладает антиоксидативными и противовоспалительными свойствами.

Чай, предотвращающий газы и вздутие живота

1/4 ч.л. семян тмина

1/4 ч.л. анисовых семян

1 стакан воды

Читать полностью »