Кулинарная мекка — Шотландия
Мировую известность шотландская национальная кухня приобрела благодаря морепродуктам и виски. Гурманы со всего мира приезжают сюда, чтобы полакомиться блюдами из лосося, форели, лобстеров, морских гребешков, мидий и прочими вкусностям. Например, только в Шотландии можно попробовать свежеприготовленных норвежских лобстеров, обжаренных на гриле с чесноком и маслом. Сделать это можно (и нужно) в любом хорошем шотландском ресторане, благо их здесь в достатке. Любой турист, впервые посетивший эту удивительную страну, сразу же оценит их элегантную обстановку: неважно, будь то столики, диваны для ресторанов, разнообразие меню или качественный сервис – все организовано на высоком уровне, при том, что отсутствует любой намек на вычурность. Просто все сделано так, чтобы любой посетитель чувствовал себя очень комфортно. И нашим хозяевам различных заведений и ресторанов в частности на самом деле есть чему поучиться у гостеприимных северян.
Шотландцы являются ярыми защитниками окружающей среды и трепетно относятся к природным достопримечательностям своей страны. Именно поэтому местные повара осторожно прокалывают нервные центры лангустов и лобстеров или перед приготовлением замораживают их на два часа. Такие меры объясняются тем, что во время кипячения смерть этих морских обитателей наступает нескоро, и они сильно мучаются.
Как известно, мидии и устрицы причислены к элитным лакомствам. В давние времена такая еда считалась пищей бедняков, примерно как у нас – картошка и квашеная капуста. На сегодняшний день подобные блюда не сильно доступны малоимущим слоям населения, по крайней мере, в нашей стране. Устрицы здесь поджаривают на гриле или употребляют в сыром виде.
Поскольку в Шотландии сильно развито рыбное хозяйство, то в местных ресторанах подают обжаренную пикшу, форель или лосося. В небольших магазинчиках страны можно купить копченую пикшу – любимейшую закуску шотландцев.
Кроме рыбного хозяйства в Шотландии занимаются разведением скота. Поэтому на столе рядового шотландца всегда присутствуют блюда из отличной баранины, свинины и говядины. Невозможно представить себе пасхальное меню шотландца без блюд из молодого ягненка. Завтрак рядового шотландца обязательно состоит из поджаренного бекона или сосисок.
А еще в Шотландии можно попробовать экзотическое блюдо из мяса дикого кабана. В этой стране разведением кабанов занято примерно 30 фермерских хозяйств. Из дикого кабана здесь готовят так называемый «Черный пудинг». Для приготовления блюда используют свернувшуюся свиную кровь, жир, ячмень, овес и соответствующие специи. Это блюдо обязательно включено в меню самых высококлассных ресторанов. Пудинг подают с морепродуктами, птицей, свининой и дичью.
Ну и, конечно же, Шотландия славится своими блюдами из дичи. В местных ресторанах вам подадут оленье седло или медальоны с соусом из красной смородины или терновых ягод. Вы сможете насладиться вкусом отменно приготовленной куропатки или фазана. А ко всем этим лакомствам вам обязательно подадут бутылку качественного красного вина или портвейна.
