Афоризмы
"Почти все люди умирают от лекарств, а не от болезней"
Мольер (1622-1672)
"Оптимистическая ложь до такой степени необходима в медицине, что врач, неспособный искренне лгать, выбрал не ту профессию"Бернард Шоу
"Наша бабушка стоит двух медицинских дипломов"Роберт Мендельсон
Причина того, что трудно управлять народом, заключается в том, что народ просвещается и в нем много умных.Лао Цзы
Специальные темы
-
Свежие записи
Архив категории Здоровый образ жизни
Готовим сами: рецепты горчицы
Cемена горчицы издревле использовались в европейской и азиатской кулинарии в качестве приправы. Белая горчица происходит из средиземноморского региона, коричневая - росла у подножия Гималайских гор, а черная пришла к нам с Ближнего Востока. Итересно, что горчичные семена упоминаются в древних рукописях на санскрите, которые датируются пятью тысячами лет назад! Уже древние греки использовали семена горчицы для приготовления пищи, а вот горчичную пасту в том виде, в котором мы едим ее сейчас изобрели римляне.
Морепродукты: польза и опасность (Глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)
Ассортимент рыб в продаже велик, и вы можете встретить совершенно неведомые названия. Откуда знать, например, что снэк – очень костлявая рыба, что рыба-капитан – лучшая из горбылевых, что у меч-рыбы едят только лишь белое мясо, а не то, что по преимуществу возлежит на прилавках. Многие ли знают, что анчоусы – это не овощи, а мелкая рыбка пряного посола?
Копчение традиционное и современное (глава из книги «Оторожно! Вредные продукты»)
С древних времен люди применяют копчение, как способ консервации продукта с приданием ему специфического запаха и своеобразного вкуса. В настоящее время технологические возможности человечества шагнули далеко вперед и на вопрос, как получить копченое мясо или рыбу, в ответ можно услышать, что наряду с традиционными способами копчения, существуют, своего рода, нетрадиционные способы. Об этих новшествах мы и поговорим.
Сахар и сахарозаменители (глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)
Современные претензии к сахару не ограничивается высокой калорийностью и способностью перегружать поджелудочную железу (кроме фруктозы!). Выявлено: сахар может порождать зависимость. Конечно, сахарная зависимость – далеко не наркотическая, но ничего полезного и в ней нет. Тем не менее, давно известно: «все хорошо – в меру», и мало кто потребляет сахара-рафинада более «критической дозы» – 100-120 граммов в сутки. Взрослый человек при умеренных физических нагрузках должен потреблять 300-500 граммов простых сахаров (не сахара!). Определенное содержание сахара в крови совершенно необходимо для нормальной жизнедеятельности. Небольшой избыток сахара превращается в гликоген, хранящийся в печени и мышцах. При недостатке усваиваемых углеводов в пище глюкоза в крови образуется из этих запасных полисахаридов.
Доение бобов (глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)
В рекламе обычно указывается, что соевое «молоко» содержит: кальций, железо, цинк, фолиевою кислоту, витамины. Однако данные вещества попросту добавлены в соевую жидкость и проку от них мало. Например, важнейший компонент – кальций из нее почти не усваивается организмом.
Генетически-модифицированные продукты (глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)
Радующие нас последние лет пятьдесят своими выдумками футурологи в конце XX века в очередной раз попали со своими «прогнозами» пальцем в небо. Несмотря на все «авторитетные» заверения о достижении чуть ли не двадцати миллиардного числа землян к началу XXI века «прогноз» вновь успешно не оправдался: ныне в мире проживает примерно 6 млрд. человек. Впрочем, и эта никак не «прогнозируемая» цифра весьма солидная, что и аргументирует спекуляции по поводу нехватки продуктов, якобы в связи с «перенаселением» Земли
Диета….с холестерином или без? (глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)
В чистом виде холестерин был выведен опять же французом врачом, аптекарем и наполеоновским министром просвещения Фуркруа в 1789 году. Однако к нынешнему холестериновому ажиотажу проложил руку уже наш соотечественник – фармаколог Николай Аничков (1885-1964). Это именно он выдвинул «модную» холестериновую теорию атеросклероза, скармливая кроликам лошадиные дозы этого вещества. Вполне естественно, что бедные кролики зарабатывали атеросклероз, по аналогии с извечно-лукавым утверждением о некой капле никотина, где-то убившей мифическую лошадь.
Научно-обоснованное вегетарианство
Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней – в силу необходимости (например, у эскимосов), привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина – просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, [...]
Готовим сами: рецепты аджики
Не дадим пищевой промышленности отравить себя! Будем учиться готовить сами. Аджика - прекрасный соус с которого можно начать. Во-первых, это легко, во-вторых, не нужно много компонентов, а в-третьих домашняя аджика намного вкуснее магазинной. Попробуйте эти рецепты и убедитесь сами.
Бульон не может быть сухим (глава из книги «Осторожно! Вредные продукты»)