Живем здорово 2.0

Чай — самый востребованный в мире напиток, который распространен среди всех народов. Сегодня большинство людей каждый день употребляют его, считая  обязательным продуктом своего рациона. У каждого есть свои излюбленные сорта чая. Посетив один из магазинов чая Dagny.ru, можно только удивляться разнообразию представленных сортов. Здесь можно увидеть черный, белый, желтый, зеленый, красный чай.

Большинству людей более всего известны  черный и зеленый чаи.  Многие склонны связывать отличие этих двух типов с разными породами чайных кустов. А между тем, все существующие типы чая происходят от одного и того же чайного куста, который по латыни еще называют Camellia Sinensis.  Так в чем же тогда различие?

Оно заключается в технологии обработки собранного чайного листа. Лист, который предназначен для  производства черного чая после сбора, как можно скорее стараются доставить к месту переработки. Его расстилают на, специально подготовленные стеллажи, где он провяливается в течение 8 -10часов. В результате этого он частично теряет влажность и приобретает эластичность, которая необходима для того, чтобы качественно выполнить следующую операцию — скручивание. Оно выполняется в специальных машинах — роллерах.

Цель скручивания — разрушение клеток чайного листа, в результате которого происходит выделение ферментов, способствующих реакции окисления,  или, как принято еще называть, ферментации. Для этого лист снова расстилают и выдерживают на протяжении 2 – 3 часов. За это время, благодаря окислительным реакциям меняется цвет чайного листа. Он становится темно – коричневым.

Читать полностью »

Не скрою, мне нравится хорошо покушать. Но еда должна быть не просто вкусной, а обязательно еще и здоровой. К сожалению, в наше время, когда многие продукты заменили их химические аналоги, такую еду найти сложно. Но мне повезло.

Считаю удачей, что однажды попался сайт www.sushi-profi.ru, предлагающий доставку суши на дом. Очень удобно, не нужно тратить время на поиски хорошего ресторана, кроме того, японская еда всегда славилась своей безупречностью, вкусом и тщательным выбором продуктов.

Выбор на сайте порадовал широким ассортиментом и ценами. Я мог выбрать суши, роллы, сашими, супы, салаты и даже горячие блюда! Например, нашел среди горячего свои любимые шашлычки из куриного фарша, и всего за 55 рублей, такого подарка я не ожидал. А какие названия блюд, это просто песня- Кай ёси тяхан, Ниннику тяхан, Гёдза со свининой. Хочется пробовать и пробовать. Конечно же, название каждого блюда сопровождается описанием и картинкой, так что запутаться трудно.

Но самый главный сюрприз меня ждал впереди- оказывается, доставка еды на дом и в офис осуществляется бесплатно! Нужно всего лишь позвонить и сделать заказ, который, кстати, примут  с 10 утра и до позднего вечера- до 22-00.  Или заказ можно сделать прямо на сайте, просматривая меню, достаточно выбрать понравившееся и поместить в корзину.

Организовала такой удобный и качественный сервис Компания Суши-Профи, настоящая команда профессионалов. Я не поленился и  выяснил, что продукты, которые потом прибудут к Вам на стол домой, самые свежие и экологически чистые, и что самое главное- сертифицированные. Оборудование, которое используют повара, профессиональное, это имеет больше значение для японской кухни. И, пожалуй, одно из главных достоинств компании Суши-Профи, что отличает ее от других, это то, что в изготовлении блюд не используются заготовки. Вообще никакие. Т.е. невозможна ситуация, когда продукты готовятся заранее, а потом вынимаются из холодильника и формируется заказ. Всё только свежее и настоящее.

Читать полностью »

Агар-агар – это продукт, получаемый из бурых и красных водорослей. В основной состав данного продукта входит смесь двух кислых полисахароидов, содержащихся у красных водорослей на клеточных стенках. Водоросли, из которых его получают, богаты кальцием, йодом, железом и другими микроэлементами и ценными веществами, которыми они щедро поделились с агаром.

Впервые уникальные свойства этого продукта смогли обнаружить на Востоке. Здесь было замечено, что во время сушки и вываривания морских бурых водорослей можно получить прозрачное необычное бесцветное вещество, без запаха и вкуса. Если данное вещество опять смочить в воде, из него образуется плотный густой студень, который, кстати, до сих пор используется в кулинарии для изготовления таких лакомств как мармелад, зефир, пастила, мороженое, желейные десерты и так далее. Это вещество с успехом используется в кондитерской промышленности, а также применяется в биологии в составе питательных сред, необходимых для культивирования грибов, бактерий, водорослей.

Одна из уникальностей этого продукта состоит в том, что он не растворим в холодной воде. В сочетании с горячей водой он образует слегка вязкий прозрачный раствор. Если такой раствор охладить, он превратится в крепкий чистый термообратимый гель.

Агар считается вегетарианским продуктом и широко используется в вегетарианских кулинарных рецептах. Это связано с тем, что его производят без причинения вреда живым существам, в отличие, например, от желатина, который получают из костей животных.Разбухая, агар начинает сильно увеличиваться в объёме, тем самым заполняя всё свободное пространство кишечника, при этом стимулируя перистальтику. Также к достоинствам агара можно отнести то, что он замечательно выводит из организма шлаки и токсины, при этом очищая и улучшая работу печени – этот продукт широко применяется в диетическом и лечебном питании.

Читать полностью »

Если Вы хотите окунуться в магическую атмосферу востока, почувствовать тонкость традиций и изысканность блюд, Вам вовсе не обязательно уезжать далеко из дому. Достаточно просто заказать суши или роллы.

Суши – это традиционное японское блюдо, приготовленное из специального риса и различных морепродуктов: креветок, мидий, лосося, морского гребешка, тунца, угря, кальмара и многих других. Наши повара прошли подготовку у лучших мастеров-сушистов и не понаслышке знают, как сделать по-настоящему вкусные суши, их разновидность – роллы. Вы можете сделать заказ желаемых блюд прямо на сайте! Позже останется лишь уточнить детали заказа у оператора и некоторое время подождать курьера. Наша доставка суши осуществляется за короткий срок, поэтому Вам не придется нервничать, пребывая в голодном ожидании. Наоборот, Вы сможете как можно скорее насладиться удивительным вкусом нежнейшей рыбы, обёрнутой полоской душистого риса в специальном обрамлении с особенными сушеными листьями водорослей – нори.

Роллы идеально подойдут в качестве закуски для оригинальной вечеринки, нестандартного ужина или просто рабочего обеда. Несмотря на свою малокалорийность (калорий в них меньше, чем в самом нежирном – курином или ином мясе), они обеспечивают организм необходимыми высококачественными минералами и белками. Это и йод, и цинк, калий, и фосфор. Именно поэтому специалисты-диетологи считают, что роллы – это отлично сбалансированный, здоровый продукт. Притом полезные свойства и витамины в процессе приготовления японского лакомства не теряются, в отличие от других продуктов, подвергающихся кулинарной обработке. К тому же мы подаём готовый заказ достаточно большими порциями, для того, чтобы Вы могли насытить свой организм.

Читать полностью »

Вроде как и не представляешь без любимого напитка утра. Именно душистой чашечкой чая  открываешь новый день. Зажмуриваешь глаза, мурлыкаешь, держишь чашку со знакомыми узорами…. Все-то оно прекрасно, но вот не будет ли день ярче и насыщеннее, если вложить в утренний ритуал особый смысл, узнав больше о способах и традициях приготовления чая, почивать специальные форумы и посмотреть наглядные открытки?
Очень многое, конечно, зависит от выбора заварки. Чай должен быть свежим (он не должен храниться больше года), только в этом случае он сохраняет свои вкусовые особенности и аромат. Приготовление чая для тех, кто живет на Востоке, является даже не просто ритуалом, а целым искусством, как производство открыток у Дедушки Мороза и его «команды» в снежной Лапландии и Новом Устюге. Осуществление этого процесса сопровождается еще и работой с энергией, так как восточные люди считают, что происходит взаимодействие чайных листов и пространства. Японцы, например, растирают чай в порошок, а после засыпают его в емкость, разогретую до 60 градусов (при этой температуре чай имеет самый насыщенный аромат). Напиток  подают в маленьких блюдечках и медленно пьют. Кроме того, на выбор чая может повлиять определенное событие. Дорогим гостям заваривают чай сорта гёкуро, а сенча – это повседневный чай.
Безусловно, способы приготовления напитка обусловлены как видом самого чая, так и традициями приготовления в той или иной стране.
Зеленый чай делают не один раз (обычно до 3 заварок), мате заваривают в калабасе (специальный сосуд из тыквы), и это тоже целая церемония.
Англичане, например, очень любят чай с молоком. Притом при приготовлении такого напитка сначала наливается молоко, а потом уже добавляется чайный раствор. Китайский чай прост: зеленый чай и кипяток. Индусы добавляют в чай специи, лимон и вино. В Грузии крепкий чай смешивают с медом в размере три к одному и добавляют немного водки. Интересный факт: монголы добавляют в чай рис, сливочное масло, муку и соль.
Читать полностью »

Смотрю на свою квартиру и не нарадуюсь. Раньше у нас уборка после ремонта занимала огромное количество времени, а сейчас управились быстро. Думаю, не последнюю роль в этом сыграл здоровый образ жизни и следования правильным рекомендациям по питанию.

Расскажу об одном удивительном соке. О свекольном.

Благодаря оптимальному соотношению в соке витаминов и содержанию в нем магния он способствует успешной нормализации нервно-мышечной возбудимости, в том числе, при серезных нервных перегрузках и вездесущих стрессах, но главное —регулирует весь сосудистый тонус, в значительной степени препятствует новообразованию тромбов в сосудах и развитию тяжелой гипертонической болезни.

Кроме того, оптимальное сочетание содержания в соке калия и кальция, оказывая антисклеротическое действие, является залогом нормального функционирования сердечнососудистой системы. Сок свеклы — ценнейший сок для новообразования красных кровяных шариков. Поэтому он особенно полезен молодым женщинам в критические дни, а также женщинам в климактерический период. Этот сок — один из самых насыщенных йодом продуктов,  поэтому показан больным, страдающим заболеваниями щитовидной железы.

В качестве желчегонного средства сок красной свеклы, смешанный пополам с морковным, можно принимать: по одному стакану два раза в день (лучше утром и вечером). Какой русский не знает средства от похмелья, чаще всего ссылаясь на огуречный рассол и кислую капусту. Но мало кто знает, что на Руси издавна с этой целью использовали свекольный сок. Его же применяли в том случае, когда во время застолья было неприлично «захмелеть».

Читать полностью »