Варенье из шишек

Вторник, 7 Февраль, 2012

Очень люблю экспериментировать с заготовками на зиму. Стараюсь готовить то, что не только вкусно, но и полезно. Потому что мне нужно хорошо выглядеть- приходится встречаться со многими людьми, ведь моё место работы- салон штор в москве, на пошив у нас очень приличное число заказов, и почти с каждым клиентом нужно встретиться лично.

Особенно мне нравятся необычные варенья — из помидоров, физалиса, моркови, свеклы, одуванчиков, лепестков шиповника и даже из крапивы! А прошлым летом освоила еще один из даров природы, который может быть сохранен на зиму. Это просто кладезь витаминов, полезных веществ! Приготовила несколько банок необычайно вкусного и ароматного варенья из… сосновых шишек. Варенье с легким запахом сосновой смолы мы едим с чаем, намазываем на хлеб и даже поливаем им мороженое.

Шишки надо собирать зеленые, когда они душистые и мягкие, размером 4-5 см. Время заготовки -примерно середина июня в наших краях. Чем южнее, тем раньше. Чтобы срезать их, я использую секатор с длинной рукояткой. Ни в коем случае не надо забирать у дерева все шишки! Возьмите четверть, а остальное оставьте лесу, его обитателям.

Переберите шишки (изъеденные насекомыми не используйте). Промойте их и положите в эмалированную кастрюлю так, чтобы они заняли не больше половины ее объема. Налейте воды (примерно на 1 -2 см выше шишек). Количество воды измерьте, чтобы знать,  сколько понадобится сахара. Доведите до кипения.

Теперь добавьте сахарный песок из расчета: 1 кг сахара на 1 л воды. Перемешайте. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и оставьте на 1-1,5 часа. Периодически помешивайте и снимайте пену. Варенье готово, когда шишки слегка красноватые и полупрозрачные. Разлейте его по стеклянным горячим банкам и закройте  крышками.

Варенье хранится в прохладном месте целый год. Правда, в прошлом году оно у нас и до января не достояло — все 3 л съели еще во время осенних простуд. Такое снадобье очень хорошо помогает при кашле, если принимать его по утрам с теплой водой. Поскольку в нем много витаминов, оно укрепляет иммунитет. Но тем, у кого проблемы с почками, тяжелые заболевания печени или аллергия на пыльцу хвойных деревьев, есть его нельзя.

 

Гурина Н.И., г. Москва

  • Адрес электронной почты не публикуется. Обязательные поля отмечены *