Молочный Улун: краткая характеристика.
Молочный Улун: краткая характеристика.
Молочный Улун — крупнолистовой бирюзовый чай, отличающийся светло-лимонным настоем и обладающий удивительным молочным ароматом с нежными карамельными нотками. Этот аромат настолько ярко выражен, что в процессе чаепития кажется, что перед вами стоит чай, щедро сдобренный молоком или сливками. Именно это свойство чая Молочный Улун и его сладковатый вкус настолько полюбились европейцам, что сегодня он по-праву считается одним из наиболее популярных и востребованных продуктов на чайном рынке.
В этой статье мы решили кратко изложить все, что нужно знать тем, кто хочет впервые попробовать чай Молочный Улун, свойства которого сегодня широко известны далеко за пределами Поднебесной.
Откуда взялось название «Молочный Улун»?
Этот чай не пьют с молоком. И вообще, молоко в его классическом или каком-то другом (например, порошковом) виде не используется ни при производстве этого чая, ни в процессе его употребления.
Свое название Молочный Улун получил благодаря природному аромату, который присущ листочкам чайного куста вида Най Сян Цзинь Сюань, которые служат сырьем для изготовления чая Молочный Улун. «Огненный цветок молочного аромата» — так переводится это название с китайского языка. Первое упоминание о нем относится к временам правления династии Мин (1368-1644г.г.).
Чайный куст Най Сян Цзинь Сюань произрастает на острове Тайвань, а точнее в его горном районе Наньтоу на высоте примерно 700-1000 метров над уровнем моря. Урожай с этих уникальных кустиков собирают дважды в год: весной и осенью. Лучшим считается Молочный Улун, изготовленный из листочков, собранных весной. Весь процесс их сбора и переработки очень кропотлив и трудоемок. Причем до сих пор он практически не автоматизирован. Процесс производства Молочного Улуна, начиная с бережного сбора чайных листьев и заканчивая окончательной сортировкой готового чая, требует постоянного контроля, который осуществляется чайными мастерами, обладающими многовековыми знаниями и опытом поколений производителей этого продукта.
Молочный Улун нравится всем без исключения. Причем с первого раза. Поэтому он является лучшим чаем для первого знакомства с китайскими Улунами. Его молочный вкус, напоминающий о беззаботном детстве с его чаем со сгущенкой и карамелькой за щекою, приковывает к себе с первой чашечки. С него можно начинать и знакомство с другими китайскими чаями, постепенно приобщаясь к многовековой чайной культуре Поднебесной.
Полезные качества Молочного Улуна.
Молочный Улун, польза которого сегодня известна всему миру, отличается огромным количеством антиоксидантов. Помимо этого, в нем содержится более 400 полезных для здоровья человека элементов: витаминов (групп Р, В, а также А, С, К и т.д.), микроэлементов, аминокислот и других химических соединений.
Чай Молочный Улун прекрасно тонизирует и согревает. Он способен волшебным образом подстраиваться под состояние человека, причем не только физическое, но и психологическое. Он согревает зимой и освежает летом, дарит бодрость духа, тонизирует тело, успокаивает возбужденную психику и располагает к дружескому общению. Молочный Улун помогает при головных болях, улучшает состояние ротовой полости и укрепляет стенки сосудов. Кроме того, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и кровеносную систему, укрепляет иммунитет, способствует снижению веса. Его регулярное употребление особенно полезно для представительниц прекрасного пола, так как Молочный Улун оказывает благотворное воздействие на кожу, уменьшая морщины и другие проявления процесса старения. Этот эффект достигается за счет способности этого чая почти вдвое сокращать количество свободных радикалов в клетках кожи.
Лучшее время для наслаждения Молочным Улуном — день или вечер. Особенно хорош он зимними вечерами, когда его согревающий эффект проявляется наиболее ярко. Решив попробовать чай Молочный Улун, помните, что его не пьют в прикуску с чем-либо (исключение составляют орехи) и сразу после еды. Но и на голодный желудок этот чай пить не рекомендуется. Поэтому лучшее время для наслаждения этим напитком — спустя 20-60 минут после еды.
Где купить чай Молочный Улун?
Прежде, чем начать дегустацию Молочного Улуна, его нужно сначала где-то приобрести. И здесь не стоит рассчитывать на большие супермаркеты. Скорее всего, там вы не найдете ничего более – менее приличного.
Для того чтобы купить высококачественный Молочный Улун, лучше обратиться в специализированные магазины, которые работают с китайскими поставщиками. Только у них вы сможете приобрести лучший Молочный Улун, выращенный и произведенный на острове Тайвань.
Однако выбирая из многочисленных предложений, помните, что не всякий Молочный Улун — это действительно тот самый тайваньский Най Сян Цзинь Сюань. Ведь из-за возросшего спроса на него некоторые китайские производители начали использовать для придания чаю вкуса и аромата молока специальные ароматизаторы, идентичные натуральным.
Отличить искусственно ароматизированный Молочный Улун от чая, обладающего природным сливочным ароматом, довольно просто. В отличие от натурального Молочного Улуна, насыщенность искусственного созданного вкуса и аромата не изменяется от заварки к заварке.
Как правильно заваривать Молочный Улун?
Традиционный способ заваривания чая Молочный Улун называется «высшим чайным мастерством» — чайной церемонией Гунфу Ча. Только в процессе ее проведения можно насладиться изменяющимся молочным ароматом и вкусом этого чая — таким легким и нежным, как дуновение летнего ветерка. Для этой церемонии необходим Молочный Улун, заварочный чайник (или Гайвань), «чайник справедливости», емкость для знакомства с чаем, и конечно, чайные пиалы.
Кроме вышеперечисленного «инструментария», нам понадобится и хорошая вода. Конечно, идеалом здесь является вода горных родников. Но нам подойдет и бутилированная. Что ни в коем случае нельзя использовать, так это воду из-под крана. Она способна испортить даже самый высококачественный и вкусный китайский чай.
Итак, для начала необходимо прогреть всю чайную посуду. Для этого необходимо облить ее кипящей водой. Пока вы прогреваете посуду для будущего чаепития, ваши гости могут познакомиться с чаем. Поверьте, здесь есть на что посмотреть. Ведь чай Молочный Улун — это цельные чайные листочки, тщательно скрученные в небольшие гранулы насыщенного зеленого цвета и немного отдающие бирюзой. Они не только красивы внешне, но и обладают нежным и в то же время насыщенным сливочным ароматом. Позвольте гостям полной грудью вдохнуть его и запомнить, навсегда запечатлев его в своем сердце.
Когда посуда согрета, можно приступать к завариванию Молочного Улуна. Для этого в чайник объемом 100-200 мл нужно засыпать 7-8 грамм сухого чая и залить его горячей водой, доведенной до температуры 90-95 градусов по Цельсию.
Спустя 10-15 секунд, первая заварка сливается. Она необходима только для того, чтобы оживить чайные листочки, подготовить их к дельнейшей отдаче вкуса и аромата, а также очистить их от чайной пыли.
Сразу после этого в чайник заливается вторая порция кипятка. Эту заварку уже можно пить, наслаждаясь вкусом и ароматом сгущенного молока и карамели. Для этого настой, выдержанный в течение 15-60 секунд, переливается в «чайник справедливости» и уже из него разливается по пиалам. Когда этот чай будет выпит, в заварочную емкость заливается новая порция кипятка. Эти манипуляции можно проводить до 7 раз. При этом от заварки к заварке вкус и аромат Молочного Улуна будут меняться.
Как хранить Молочный Улун? Этот сорт чая лучше всего хранить в герметичной посуде отдельно от других чаев и иных продуктов, имеющих сильный запах. Предпочтительно использовать фарфоровую емкость с плотно прилегающей крышкой, которая не даст аромату Молочного Улуна улетучиться, а самому чаю — впитать окружающие его запахи.
Чай приятно попивать в расслабленном, приятном состоянии. Поможет достичь такое состояние медитация для отдыха, здоровья и восстановления сил с сайта meditacii-slushat.ru, прослушайте её (14 минут):
