Архив за Январь, 2010

Научно-обоснованное вегетарианство

Пятница, 29 Январь, 2010
Это всего лишь точка зрения, которая имеет право на существование и перепечатана она только для того, чтобы дать альтернативный взгляд на проблему диет и рационального питания. Лично я здесь не со всем согласна. — Ж.З.

Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней — в силу необходимости (например, у эскимосов), привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина — просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив — диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Увы, вегетарианство, зиждущееся лишь на философских положениях, редко становится образом жизни. Кроме того, важно не просто придерживаться вегетарианской диеты, но еще и понимать какая великая польза заключается в вегетарианстве для всего человечества. Поэтому давайте оставим пока в стороне духовный аспект вегетарианства — об этом можно создавать многотомные труды. Остановимся здесь на чисто практических, так сказать, «светских» доводах в пользу вегетарианства.

Обсудим сначала так называемый «миф о белках». Речь вот о чем. Одна из основных причин, по которым большинство людей сторонится вегетарианства — боязнь вызвать в организме дефицит белков. «Как можно получить все необходимые качественные белки, питаясь исключительно растительными и молочными продуктами?» — вопрошают такие люди.

Читать полностью »

Как не сделать из ребенка рептилию?

Четверг, 28 Январь, 2010

Базовые понятия

Мозг человека можно условно разделить на три взаимосвязанные области. Назовем их для наглядности:

  • мозг рептилии (древняя кора); сюда входят спинной мозг, мозжечок, таламус и мозговой ствол;
  • мозг млекопитающего (старая кора) или лимбическая система, состоящий из гипоталамуса, мазолистого тела, миндалины мозжечка, поясной извилины и гипофиза;
  • мозг homo sapiens (новая кора), состоящий из коры головного мозга.

Иногда эти отделы мозга работают скоординированно, но большую часть времени мы проводим под влиянием какого-то отдного отдела мозга. Когда мы завидуем или ревнуем или занимаемся планированием какого-нибудь мероприятия или просто голодны мы с трудом концентрируемся на чем-то другом, потому что все эти эмоции, рефлексы и потребности отнимают у нас слишком много энергии. Активированный участок мозга берет на себя доминирующую функцию и «перекрывает кислород» остальным. Очень сложно думать о романтической любви, если вы хотите в туалет. Давайте посмотрим за что конкретно отвечают различные «мозги» в нас:

Мозг рептилии - это самая древняя часть человеческого мозга, которая в процессе эволюции почти не изменилась. Точно такой мы находим у всех рептилий и животных, стоящих выше рептилий на эволюционной лестнице. Эта часть отвечает за чувство голода, отправление естественных функций, дыхание, регуляцию температуры тела, равновесие и координацию движения, инстинкт территории и реакции типа убегать или атаковать. Мозг рептилии регулирует очень важные функции нашего тела и контролирует глубинные, первобытные или «темные» инстинкты.

Читать полностью »

Готовим сами: рецепты аджики

Среда, 27 Январь, 2010

АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ

1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50– 70 г семян кориандра, 100 г хмели-
сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупную),
примерно 300 г чеснока.
Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи,
чеснок и соль.
Пропустить 3–4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой
температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика
хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ 1

3 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть
кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа.
Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности. Можно добавить еще
и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус
крепостью 3–4%, чтобы получилась влажная густая паста, хорошо приспособленная для
длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.
Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в
духовку до готовности.

АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ 2

Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку.
Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также имеретинский шафран. Для лучшего
вкуса подойдут мелко-мелко перемопотые грецкие орехи, только не очень много. Посолить
по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в
резиновых перчатках.

Читать полностью »

Целебные чаи: несварение желудка и вздутие живота

Понедельник, 25 Январь, 2010

Назовем эту серию условно «Бабушкины рецепты». Иммется в виду не конкретная бабушка, а слой знаний, которым обладали наши предки и которые мы по разным причинам забыли или не хотели использовать раньше. Но времена меняются и мы возвращаемся к своим истокам и учимся ценить мудрость наших бабушек и дедушек. Это не может не радовать.

Итак в этом выпуске чаи для улучшения работы пищеварительной системы. Общеизвестно, что самый полезный напиток- это чай с шиповником, но о нем мы поговорим  позже. А сейчас …

Корень имбиря

Усиление огня пищеварения с помощью имбирного чая

Для приготовления чая нам понадобится 1 см свежего корня имбиря, сок половины лимона, чайная ложка меда и литр кипящей воды. Почистите имбирь от шкурки, натрите его на крупной терке и залейте кипящей водой. Дайте чаю настояться в течении 10 минут и пейте его с лимонным соком, медом и удовольствием.

Эфирные масла имбиря содержат огромное количество лечебных и питательных веществ, способствующих уменьшению газообразования в кишечнике и облегчению спазмов в пищеварительной системе. Имбирь также обладает антиоксидативными и противовоспалительными свойствами.

Чай, предотвращающий газы и вздутие живота

1/4 ч.л. семян тмина

1/4 ч.л. анисовых семян

1 стакан воды

Читать полностью »

История всероссийского обмана. Мясо

Воскресенье, 24 Январь, 2010

Если верить статистике, каждый житель России за год съедает 37 килограммов мясных продуктов. Яичница с докторской колбасой — на завтрак, бутерброд с ветчиной в полдник, мясной борщ и котлеты на обед, аппетитный бифштекс или куриная грудка — на ужин. На почетном месте в центре праздничного стола всегда стоит тарелочка с «нарезочкой»: копченая колбаса, грудинка, карбонат, салями. И конечно, какой пикник без шашлыка? Мясо — часть нашего национального характера, и даже схема разделки коровьей туши чем-то напоминает карту родной страны.
На самом деле, нас тайно превращают в вегетарианцев. Несколько месяцев по заданию НТВ шла масштабная проверка самых популярных мясных изделий: колбасы, тушенки, пельменей… Одновременно репортеры телекомпании выведывали тайны мясной промышленности.
Вот лишь некоторые факты, которые удалось выяснить и зафиксировать на пленку. Задумались ли вы, отчего у купленной в магазине курицы вся кожа — в порах? Оказывается, бройлеров перед продажей накачивают особым химическим составом, чтобы увеличить вес и продлить срок хранения. Причем накалывают, или «шприцуют», не только курицу, но и мясо, колбасы и деликатесы.
Да и сама колбаса уже совсем не та, которую за целебные свойства когда-то назвали докторской. Порошки, красители и усилители вкуса — непременный ингредиент любых, даже самых дорогих сортов колбас и мясных деликатесов. Одни добавки кладут для вкуса, другие для цвета и запаха. А колбаса и сосиски подешевле и вовсе обходятся без мяса. Ее заменяют соей.
Специально для НТВ научные лаборатории в двух столицах провели масштабное исследование. Под микроскоп разом попали несколько десятков сортов колбасы и пельменей, почти сотня видов тушенки.

Хотете мяска из супермаркета? Смотрите результат исследования. Очень интересно!

Изометрическая гимнастика: делаем красивые мышцы без нагрузки на суставы

Пятница, 22 Январь, 2010

Не все из нас могут похвастаться хорошими суставами и из-за этого недуга многие перестают давать себе физическую нагрузку вообще. Но движение нужно нам почти как воздух, потому что сокращение мышц обогащает кровь кислородом и насыщает организм энергией, а также помогает нам пребывать в добром расположении духа. Ничто так не предрасполагает к клинической депрессии, как недостаток физической активности.

Итак, изометрическая гимнастика. Принципы этой гимнастики не новы и использовались веками в практике йоги и тай чи. Вы можете c успехом применять данный метод, если у вас есть определенные проблемы со здоровьем и вы не хотите выкладываться в зале. Изометрика в переводе с греческого означает «одинаковая мера» («изо» — одинаковая, «метрика» — мера). Говоря простым языком, пытаясь сдвинуть стену, можно только накачать мышцы, но при этом стена останется на месте.

Изометрическая гимнастика применяется, когда вы хотите нарастить мышцы и привести свое тело в хорошую форму без лишней нагрузки для суставов. Вам просто нужно напрягать мышцы без дополнительных движений, прилагая силу против чего-то, что невозможно сдвинуть, если вы не Супермен. Например, поднять себя вместе со стулом, раздвинуть дверной проем или убрать несущую стену :-).

Плюсы: гимнастика хороша тем, что выполнять ее можно практически в любом месте в любое время (даже в транспорте или в офисе). Вам не нужны никакие тренажеры и специальная одежда. Изометрические упражнения желательно совершать не дольше 15 минут за раз. Таким образом, вы экономите не только деньги но и время.

Читать полностью »