Архив за Декабрь, 2009

Поздравление с Новым 2010 годом

Четверг, 31 Декабрь, 2009

Блог Живем здорово 2.0 поздравляет всех читателей и гостей с наступающим праздником и желает, чтобы в новом году вы таки пошли в спортзал или начали диету, которую давно планировали, но никак не могли начать. Желаем вам почувствовать себя хорошо в 2010 году и не просто хорошо, а почувствовать наконец, что вы существуете и живете полноценной жизнью!

Вот маленькое видео в тему

Здоровые новогодние рецепты

Вторник, 29 Декабрь, 2009

Маринованные фаршированые яйца

  • 3 стакана воды
  • 1 стакана уксуса
  • 1 маленькая свекла, почищенная и порезанная не несколько частей
  • 1 маленькая луковица
  • 1 ч.л сахара
  • 1 лавровый лист
  • 12 сваренных вкрутую яиц
  • 1 ч.л. тмина
  • 1/3 стакана майонеза
  • 1 ч.л. горчицы
  • немного петрушки
  • Сварить свеклу, лук и сахар с солью и лавровым листом до полной готовности свеклы (около 20 минут). Остудить. Положить вареные яйца, очищенный от скорлупы в маринад часа на 2. Помолоть тмин в кофемолке или блендере. Вынуть яйца из свекольного отвара, высушить и разрезать пополам. Вынуть желтки, размешать их с майоннезом, горчицей, петрушкой и половиной тмина. Посолить и поперчить по вкусу. Разложить начинку в половинки белков. Посыпать сверху остатками тмина.

    Яйца можно замариновать и оставить в холодильнике на 3 дня. Половинки можно наполнить начинкой за 2 часа до сервировки

    Копченый лосось с хреном

    • 1 стакан охлажденных сливок
    • 3 ст.л. хрена
    • 2 ч.л. горчицы
    • 400-500 грамм нарезанного ломтиками копченого лосося

    Взбейте сливки с хреном, горчицей и четверью чайной ложки черного молотого перца до состояния, когда в сливках может стоять ложка.  Завернуть понемногу сливок в ломтики лосося или положить сливки сверху. Блюдо сервировать охлажденным.

    Полента (кукурузная каша) с острым томатным соусом

    • 8 стаканов воды
    • 5 ст.л. оливкового масла
    • 2 ч.л. соли
    • 2 стакана кукурузной крупы
    • острый томатный соус (рецепт ниже)
    • свежий базилик для украшения (по желанию)

    Разогреть духовку до 170 С. Положить в воду соль, оливковое масло и вмешать туда кукурузную крупу. Вылить все это дело в квадратную форму для выпечки (размером в сантиметров 15-20). Поставить форму с полентой в духовку на час-два.

    После того, как полента готова, вынуть форму из духовки и остудить. Разогрейте в сковородке 2 столовые ложки оливкового масла. Разрежьте поленту на квадратики и поджарьте на сковородке с двух сторон (по 8 минут на каждую сторону). Все это можно приготовить за 2 дня до сервировки.

    Перед подачей разогрейте квадраты, положите сверху теплый томатный соус и подавайте к столу, украсив веточками базилика.

    Острый томатный соус

    • 1 маленькая луковица
    • 3-4 очищенных от кожуры помидора (мелко нарезать)
    • 3 дольки чеснока
    • 1 стручок свежего жгучего перца
    • соль, перец по вкусу

    Поджарить лук до слегка золотистого цвета, добавить чеснок и мелко нарезанный жгучий перец и помидоры без кожуры, посолить, поперчить и тушить в течении 10-15 минут.

    Блог Живем здорово 2.0 желает вам всего хорошего в Новом году!

    Почему мы едим даже когда сыты

    Понедельник, 28 Декабрь, 2009

    Что происходит, когда мы чувствуем голод? Еда кажется нам более аппетитной и вкусной, чем это есть на самом деле. В этом легко убедиться, если вы идете за покупками на голодный желудок и возвращаетесь с полными сумками и пустым кошельком :-).

    Предварительные результаты исследования, проведенного в UT Southwestern Medical Center, показали, что грелин (пептидный гормон, отвечающий за чувство голода) запускает желание съесть что-нибудь вкусненькое даже после сытного обеда.

    Грелин был открыт в 1999 году и назван гормоном голода, потому что это вещество вырабатывается в слизистой оболочке фундального отдела желудка. Грелин вызывает у нас ощущение пустого желудка в то время, когда мы обычно принимаем пищу или когда видим или нюхаем аппетитную пищу. Попадая в мозг, этот гормон действует на три области: на ромбовидный мозг, контролирующий автоматические бессознательные процессы; на гипоталамус, отвечающий за обмен веществ и на мезолимбический путь ромбовидного мозга, вырабатывающий гормоны удовольствия. Немудрено, что эта «тройная игра» грелина почти полностью подчиняет нас.

    Вот почему после сытной еды, даже когда часть мозга сообщает нам, что мы сыты, мы все же съедаем еще что-то вкусненькое. Для того, чтобы побаловать другую часть мозга!

    Ученые выяснили, что грелин также увеличивает наслаждение, получаемое от пищи. Это значит, что часто мы едим для того, чтобы поднять себе настроение.

    Чтобы ответить на вопрос, почему мы едим даже когда сыты, исследователи провели два теста на мышах. Первый тест изучал сытых мышей, которым было предложено выбрать пустую комнату, где их предварительно кормили жирным кормом или комнату, где мышам давали обычную еду. Те мыши, которым предварительно вкололи грелин предпочитали комнату с жирной пищей, а остальным мышам, которым ничего не кололи, было по барабану, куда идти. Это значит, что грелин напоминал мышам об ощущении полученного удовольствия и заставлял их вернуться и получить еще.

    Следующий тест заключался в наблюдении за мышами, которых только что покормили жирной едой и которые потом тыкали нос в ту дырочку, откуда был получен корм. Так вот, мыши, получившию инъекцию грелина, еще долго ошивались возле кормушки, а все остальные в это время уже отдыхали.

    Интересно, что у мышей и людей клетки мозга довольно таки похожи своими связями и гормональным составом, а также «центрами удовольствия». Это означает, что когда мы движимы поиском удовольствий, мы ведем себя точно также, как и лабораторные мыши.

    У здоровых детей более высокий IQ

    Четверг, 24 Декабрь, 2009

    Физически здоровые подростки отличаются более высоким коэффициентом интеллекта, сообщает новое исследование, проведенное в Швеции. Среди 1,2 миллиона обследованных мужчин, прошедших военную службу между 1950 и 1976 гг и протестированных на коэффициент интеллекта, самые умные оказались еще и самыми здоровыми (не сильными, а именно здоровыми). Особенно коррелирует с физическим состоянием способность логически мыслить и выражать свои мысли.

    Физическое здоровье предполагает наличие тренированного сердца и хороших легких, что обеспечивает поступление достаточного количества кислорода в мозг. Возможно, именно поэтому для высокого интеллекта важна общая физическая подготовка, а не только сила мускул.

    Другое исследование на близнецах также показало интересные результаты: подростки, укрепившие здоровье в возрасте между 15 и 18 годами, намного улучшили свою успеваемость в школе и, как следствие, лучше устроились в жизни.

    Отсюда следует вывод, что физическая подготовка в школе чрезвычайно важна, если мы хотим, чтобы дети успевали по математике и другим предметам.

    Читайте также: 10 продуктов, которые делают детей умнее

    Какие соки самые полезные

    Среда, 23 Декабрь, 2009

    Многие из полагают, что любой сок полезен для здоровья. Но разница между»хорошим» и  «плохим» соком огромна. Выпивая первый мы получаем необходимые витамины и микроэлемнты без побочных эффектов, а потребляя второй  выходим на пользу для организма, сравнимую с шоколадным батончиком.

    Предлагаем вашему вниманию короткий обзор фруктовых и овощных соков и их польза для здоровья

    Овощные соки

    Выжимая овощной сок вы помогаете обществу, вернее сообществу своих внутренних органов, вводя дополнительное количество питательных веществ растительного происхождения в свой рацион. Например, томатный сок содержит ликофен, который, согласно некоторым исследованиям, снижает риск рака простаты. Свекольный сок снижает артериальное давления. Вообще, любой овощной сок с мякотью полон клетчатки, так необходимой нам для своевременного хождения в туалет и снижения чувства голода. К тому же, в овощных соках меньше сахара и калорий, чем в их фруктовых аналогах.

    Фруктовый напиток или нектар

    Пожалуй, самое худшее, что существует на рынке безалкогольных напитков после колы, это фруктовые нектары. Эти суррогаты содержат очень мало настоящено сока и разведены, чем ни попадя. Не ведитесь на яркие картинки фруктов на упаковке, а лучше читайте состав.

    100% фруктовый сок

    Несмотря на то, что натуральные фруктовые соки, особенно собственного приготовления, содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, количество фруктозы там тоже зашкаливает. Поэтому, пейте не более одного стакана сока в день или разводите их напополам с водой.

    Читать полностью »

    Голод заставляет нас быть активными

    Вторник, 22 Декабрь, 2009

    Если пищу часто подавать в организм, то этот организм со временем перестает давать себе физическую нагрузку, жиреет и в один прекрасный день получает диабет 2 типа. И виноват во всем молекулярный пульт управления, контролируемый инсулином! К такому заключению пришли ученые из Цюрихского политехнического университета.

    Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу! Таковы рекоммендации швейцарцев. А главное, никаких перекусываний между приемами пищи, даже здоровые фрукты, орехи и семена. Потому что телу нужен отдых от пищи для самовосстанавления и отдыха.

    Как голод стимулирует нас

    Ключевым элементом здесь является фактор транскрипции под названием Foxa2. Факторы транскрипции(?) — это белки, грубо говоря, контролирующие перенос информации из ДНК в РНК. Foxa2 располагаются и в печени, откуда воздействуют на процесс сжигания жира, и в двух важных нейронных популяциях гипоталамуса (область мозга, контролирующая наш циркадный ритм, сон, чувство голода на пищу и секс). Этот фактор транскрипции в печени и гипоталамусе приводится в действие инсулином.

    Когда человек или животное потребляет пищу, β-Клетки поджелудочной железы выделяют инсулин и блокируют Foxa2. Если мы голодны, недостаток инсулина активизирует вышеупомянутый фактор транскрипции, что способствует выделению двух видов белков: орексина и меланин концентрирующего пептида (MCH). Эти два вещества ответственны за две мозговые функции: потребление пищи и движение. Когда млекопитающиеся находятся в состоянии голода, они более внимательны, сконцентрированы и физически активны, что им необходимо для эффективной охоты или поиска пищи. Просто понаблюдайте за голодной кошкой или собакой.

    Почему толстые люди малоподвижны

    Экспериментируя на мышах, ученые выяснили, что у ожиревших особей фактор транскрипции Foxa2 блокирован, независимо от того сыты они или голодны. Это объясняет тот факт, что люди и животные с избыточным весом мало двигаются.

    Чтобы доказать свою гипотезу, швейцарские исследователи генетически модифицировали мышей (что только не делают с бедными мышами!), перманентно активировав у них Foxa2. Мозг этих мышей постоянно вырабатывал орексин и MCH раз в пять больше нормального уровня, в результате чего они теряли жировой слой и накачивали относительно большие мышцы. При этом у генетически модифицированных мышей были прекрасные анализы крови и отличная усвояемость сахара и жиров.

    Три трапезы в день более, чем достаточно

    Авторы исследования рекоммендуют есть не более трех раз в день и давать организму возможность поголодать между приемами пищи. Таким образом, вы активируете свой фактор транскрипции Foxa2, простимулируете желание физической активности и улучшите обмен веществ в организме.